Жареное мясо увеличивает риск развития диабета второго типа?

Некоторые методы приготовления мяса является гораздо более опасным, чем другие – и не только потому, что они увеличивают риск развития рака, но и потому, что они могут быть связаны с диабетом 2-го типа. Таким образом, приготовления мяса и птицы на открытом огне или других «принять твой» методы (приготовленные на гриле или обжаренные на сковороде) увеличивает риск развития диабета 2 типа. Об этом говорится в новом исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care.

Авторы исследования, ученые из Harvard T. H. Chan School of Public Health), изучали связь между принять твой режимов приготовления, мяса и риском развития диабета 2 типа. В исследование были включены данные 52 752 женщин из исследования Nurses' Health Study, 60 809 женщин, из исследования Nurses' Health Study II, а также 24 679 мужчин из исследования Health Professionals Follow-Up Study.

Было зарегистрировано 7 895 случаев диабета 2 типа. После корректировки нескольких переменных, например, на основе индекса массы тела и объема потребления красного мяса, курицы и рыбы, оказалось, что частота потребления мяса, курицы и рыбы, приготовленные принять твой способами, связано с увеличением риска развития диабета 2 типа.

Повышенный риск развития этого заболевания составила 28% при использовании открытого пламени и/или высокой температуры обработки, используемый более 15 раз в месяц, по сравнению с теми же режимами приготовления пищи, используемые менее четырех раз в месяц. Корреляции остаются важными и в случае, когда курица и красное мясо были рассмотрены отдельно.

Авторы исследования отмечают, что даже если вы предпочитаете, чтобы в вашем меню не красное мясо, но и диетическое мясо курицы и рыбы, вы заметите увеличение риска развития диабета 2 типа, если вы предпочитаете готовить с помощью гриля, барбекю или на сковороде. Таким образом, этот риск зависит не только от типа продукта, сколько его способ приготовления.

Категория: Здоровье